Η εταιρία Ιωνική Σφολιάτα ξεκίνησε να δραστηριοποιείται το 1991 ως ένα μικρό εργαστήριο παρασκευής χειροποίητης πίτας και σφολιάτας στη Θεσσαλονίκη. Συνδυάζοντας το μεράκι και την παράδοση με την τεχνολογία, επεκτάθηκε σε όλη την Ελλάδα αλλά και στο εξωτερικό. Πολύτιμος σύμμαχος στην ανάπτυξη της εταιρίας, είναι οι cloud based εφαρμογές του Microsoft 365 από την COSMOTE, που της επιτρέπουν να ελέγχει και να διαχειρίζεται τις παραγγελίες της ακόμα κι από απόσταση.